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美國特級西冷 /約300g


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西冷位於腰肉的尾端,脂肪含量適中。扒帶筋、有脂肪,肉質細嫩。西冷採用短時間的烹煮方式,如煎、烤等,所以屬牛排料理中最受歡迎的部位。吃的時候以5分至7分熟最好。牛的肉質細緻,脂肪如大理石紋般分布其中,肉質鬆軟多汁。